大闸蟹最佳食用时间

    每年的农历9月开始，都是开湖捞蟹的季节，9-11月这个阶段的大闸蟹也买的最好！想知道为什么吗？小编来告诉你大闸蟹什么时候好吃！

    9-10月为大闸蟹的成熟季。每年9～11月是吃大闸蟹最好的季节。有一句俗话叫“九雌十雄”，意思是九月的雌螃蟹最好吃，10月的雄螃蟹最好吃。

    雌蟹最为人称道的，就是体内橙红色的蟹黄了。在九月这些蟹黄已经发育成熟了，蒸熟之后，蟹黄完全凝固成块，吃起来结实并有颗粒感，类似于咸蛋黄的质感。蟹黄的味道极鲜极鲜，满满一大口蟹黄嚼在嘴里，油润适口，越嚼越香。

    十月雄者蟹肉如白玉状，滋味鲜美。而11月是真正品尝大闸蟹的季节，刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因就是螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。不过品蟹时间还需要根据当年的气候情况来看。当年入秋早或晚会对螃蟹的食用口感有一定影响的。

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